Nieuw in Leeuwarden: in Folk Coffee brandt de liefde voor (h)eerlijke koffie

Maar de liefde voor hoogwaardige koffie ontbrandde daar in Australië. En resulteerde in een prachtige koffiebar in het hart van de historische Leeuwarder binnenstad: welkom in Folk Coffee.

In het pand waar heel lang platenzaak Van den Akker en daarna een juwelier gevestigd waren, zetelt sinds kort de ‘specialty coffeebar’ van Evelien en Jan Hessel. Voor wie er al eens was: de geur van vers gebrande koffiebonen laat er geen misverstanden over bestaan. Koffie speelt hier de hoofdrol. En dan dus wel de specialty coffee: gemaakt van bonen van de beste kwaliteit, met zorg geteeld, geoogst en gebrand. Afkomstig van een boerderij in Brazilië uit de regio Cerrado Mineiro waar de boer er een eerlijke prijs voor kreeg. En dat proef je dus allemaal terug.

Wat Folk Coffee bijzonder maakt, is de overtuiging achter elk kopje. Van boon tot barista, van machine tot melktemperatuur: alles moet kloppen. Barista Evelien groeide in Australië uit tot een echte vakvrouw. Daar leerde ze het ambacht, de herkomst van bonen en de kunst van latte art. Het is die combinatie van kennis en creativiteit die je vandaag nog steeds terugziet, én proeft.

Cups gemaakt van koffieschillen
Specialty coffee is daarbij een bewuste keuze. De bonen zijn volledig traceerbaar, duurzaam geproduceerd en eerlijk verhandeld. En duurzaamheid stopt niet bij de boon. Van herbruikbare Huskee cups - gemaakt van koffieschillen - tot biologische melk en het vermijden van wegwerpplastic. Folk Coffee geeft korting aan wie de to-go koffie in zelf meegebrachte bekers meeneemt: alles ademt een doordacht, circulair verhaal.

Natuurlijk is er de basis van een goede espresso of een zachte flat white, maar wie verder kijkt, ontdekt een wereld aan smaken. Door de lichtere branding van de bonen komen juist de frisse, fruitige en soms zelfs citrusachtige tonen naar voren - verrassend voor wie koffie vooral kent als donker en bitter. Die beleving wordt versterkt door de keuze in melk. Naast biologische koemelk kun je hier ook kiezen voor havermelk, kokosmelk of erwtenmelk. En ook daarin geldt: de balans moet kloppen. 

Folk Coffee is een plek waar mensen samenkomen, waar tijd even vertraagt en waar aandacht nog vanzelfsprekend is. Of je nu binnenloopt voor een snelle koffie to go of even neerstrijkt voor een plekje achter de espressomachine met uitzicht over de Nieuwestad: hier proef je de liefde voor het vak. Want uiteindelijk geldt hier een simpele waarheid: je bent zo goed als je laatste kopje. En precies daarom smaakt het hier, elke dag opnieuw, precies zoals het hoort.

Nieuwestad 39, Leeuwarden
folkcoffee.nl
instagram: folk.specialty.coffee